Ganso selvagem

é um pássaro de carne escura, sem o sabor gamy que tipifica outras aves de caça. 'Joy of Cooking', uma fonte de culinária bem conhecido, observa que ganso pode provar como rosbife, especialmente se ele é embebido em uma marinada. gansos selvagens criados em cativeiro têm um sabor mais suave do que gansos encontrados em estado selvagem, mas ainda tem um sabor mais intenso do que o encontrado em gansos domésticos tradicionais. Ao contrário de aves de fazenda levantadas, gansos selvagens têm pouca gordura sobre eles; a menos que haja um pouco de líquido introduzido, eles vão secar quando assado ou grelhado.

são pássaros de jogo populares notáveis ​​por sua carne escura e sabor rico. Milhões de aves de caça são fazenda levantou e vendidos a restaurantes e ao público; no entanto, os caçadores também levar para casa ganso selvagem para seu próprio consumo. A carne de jovens gansos menos de um ano de idade é macia e suculenta, mas aves mais velhas precisam de uma preparação especial para garantir que eles não estão secas e difícil. Uma marinada ácida ajuda a trazer para fora os sabores de ganso selvagem em qualquer idade e garante que o processo de cozimento não irá processar a carne seca e não comestíveis.

Como Marinar Wild Goose

O Departamento de Recursos Naturais de Ohio fornece uma marinada que garante um ganso selvagem Lenços e. Basta misturar 1 xícara cada de vinho tinto, molho inglês Homens Canada Goose Hybridge Jaqueta Vermelho Preço Baixo e molho de soja, e adicionar 2 colheres de chá de alho em pó. Adicionar alecrim e outras especiarias, se você quiser aumentar os sabores. Se você está marinar todo o ganso, triplicar esse valor. Mergulhe o ganso e a marinada em uma tigela não corrosivo, tal como o vidro, por pelo menos duas horas ou durante a noite, transformando frequentemente. Enrole o ganso em folha para cozinhar em uma alta grade médio até que esteja cozido e médio. Tenha cuidado para não cozinhar demais ganso selvagem, ou você vai perder toda a eficácia da marinada e a carne vai ser seco e duro.

Gansos selvagens

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A marinada é uma maneira saudável para preparar a sua ganso selvagem para cozinhar. Uma marinada ácida feito com vinho, vinagre ou citrus tenderizes o ganso, tornando a carne húmida e suculenta como ele quebra as proteínas para a digestão mais fácil. Embora a pesquisa não é conclusiva sobre como marinadas trabalhar, eles podem diminuir as quantidades de aminas cancerígenas heterocíclicos, ou AQP, que se formam em carnes e aves de capoeira quando eles são grelhados ou cozidos a temperaturas muito elevadas. A marinada também funciona como uma barreira em torno da carne para prevenir a formação de bactérias nocivas.